【特集】農研機構、新素材「米ゲル」に注目

米粉ブームは終了したかのように思えたが最近、それを利用した食品づくりを再び耳にするようになった。実際、平成26年の米粉用米の生産・利用量は若干持ち直してきた。食感やグルテンフリー、食料自給率の向上など…

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