丸山製作所、ウルトラファインバブル～「名代富士そば」全店舗導入へ
- 2025/5/26
- 業界
- 農機新聞 2025年（令和7年）5月27日付け
（株）丸山製作所は、JALグループの（株）JALUXを通じて、ダイタン商事（株）が首都圏で運営する名代富士そばの全店舗にMUFBウルトラファインバブル発生装置を順次導入することが決定した。そば出汁抽出時にMUFBで生成したウルトラファインバブル水を活用することで、さらに出汁感が向上したそばつゆの提供を実現していく。ダイタン商事とJALUXは、昨年11月より富士そば実証店舗で導入を開始。第三者機関で味の分析を行ったところ、出汁の素材や原料の量を変えることなく、MUFBで水を変えることで通常のそばつゆを基準とした場合よりも旨味やコクの数値が向上することが確認されたことから、顧客満足度向上に向けた新たな取り組みとしてMUFBが活用されることになった。
