野菜生産の在り方とは

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野菜生産の在り方とは

コメの価格高騰により政府の備蓄米放出の話題が関心を集める中、食卓に彩りを添える野菜の価格もこのところ高止まりの傾向が強い。野菜生産は近年、コメの消費量が減少を続ける中、農業者の所得の安定化や需要の見込める作物として水田転換などで取り組む農家が増えてきた。さらにライフスタイルの変化から活用の場が増えている加工・業務用野菜においても、輸入野菜からの転換を求める声はより大きくなっている。農業の持続性はもちろんのこと、食料安全保障体制構築の観点からも野菜づくりの在り方が問われている。ここでは野菜生産における最近の動きを見てみることにする。　

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