美味技術学会、フーマのシンポジウムで玄米の加熱処理技術など紹介
- 2022/6/20
- 技術
- 農機新聞 2022年（令和4年）6月21日付け
美味技術学会（西津貴久会長）が主催するシンポジウムが「FOOMA JAPAN2022」展の会期中の9日に開催された。「日本の食文化の継承を支える美味技術」をテーマに、玄米の過熱処理新技術、「スマート和食」の開発と社会実装、微生物を利用した無塩発酵技術など５人が発表、約150人が聴講した。セミナーでは（株）サタケ技術本部の前原峰雄プラントグループ精米チーム主事が「過熱蒸気照射による美味しい玄米の創造」と題して講演。
