野菜特集～加工・業務用野菜が増加／たまねぎの周年安定供給に向けて
- 2023/4/10
- 特集
- 農機新聞 2023年（令和5年）4月11日付け
野菜はビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富に含まれた重要な栄養供給源であり、生活に欠かせない食材。近年の健康の維持増進や農業振興の上で重要な作物となっている。野菜は比較的カロリーが低く、カロリーベース食料自給率37％のうち野菜による寄与度は約2％となっている。一方で消費者の安全志向で国内産野菜に対するニーズは高くなっている。また、加工･業務用野菜の需要も増え、それらに対応する低コスト･省力化を図る機械化一貫体系の実用化やロボット技術やICTを活用した「スマート農業技術」が進められている。野菜生産の概況、野菜用機械の需要動向、機械化一貫体系について見てみる。
