野菜生産の在り方とは

コメの消費量が減少を続ける中、農業者の所得の安定化や需要の見込める作物として野菜作への関心が高まっている。さらに近年、活用の場が増えている加工･業務用野菜においても、輸入野菜からの転換を求める声は大きくなっている。農業の持続性や食料安全保障の観点からも野菜づくりの在り方が問われている。ここでは野菜作における最近の動きを見てみることにする。