サタケ、珈琲店「カフェ･バッハ」コーヒー豆の選別にピカ選
- 2020/3/23
- 業界
- 農機新聞 2020年（令和2年）3月24日付け
コーヒー界のパイオニアと言われる東京下町の珈琲店「カフェ・バッハ」。自家焙煎珈琲屋として1968年の創業当初からこだわりの一杯を提供している（有）田口珈琲の田口護代表取締役（81歳）は、「焙煎のレジェンド」としても名高い。豆それぞれの個性を引き出すように丁寧に焙煎した豆で淹れる1杯は、穏やかで丸く、すっと体にしみる。こだわりの1杯に辿り着くまでの田口氏の軌跡を取材した。
